Lospestiños son, junto a las torrijas, uno de los platos tradicionales de la época de Cuaresma y de Semana Santa.. Para conocer su origen hay que remontarse siglos atrás. Los romanos ya Enel comedor Nos importa Jerez huele estos días a miel, anís, limón y matalahúva.Los pestiños no dejan de salir de la freidora para poder cumplir con todos los encargos, que no son pocos. Un año más, la jerezana Inés Martínez se pone el delantal y elabora kilos y kilos de masa solidaria de pestiños para endulzar la navidad de los miles de vecinos Recetapestiños de azúcar. 1- Primero vamos a aromatizar el aceite. Ponemos los 70 ml de aceite en una sartén a fuego medio/alto. Echamos las cascara de limón y la dejamos hasta que se dore un poco. Retiramos la cascara y echamos los anisetes o matalauva, la cantidad va al gusto. Preparación Comenzamos a elaborar nuestros pestiños extremeños, para ello, necesitaremos un cazo, donde añadiremos el aceite y calentarmos, evitando que llegue Eldía anterior a elaborar los pestiños, preparar el litro de aceite de oliva virgen extra y ponerlo en un cazo a fuego medio. Añadir a la mezcla la cáscara de media naranja, cinco cucharadas de ajonjoli y otras cinco de matalahuva. Freir las especias en el aceite unos diez minutos. Hay que tener cuidado en no pasarse porque pueden amargar. Elaboraciónde los pestiños con miel. -Pon a calentar el aceite de oliva en un cazo, añade la cáscara del medio limón y cuando esta tome un color dorado, retiramos del fuego. Y en ese momento añadimos 250ml de vino blanco 75 g de anís o matalauva (o una rama de canela) la cáscara de 1 limón 750 g de harina 1 cucharadita de sal aceite de oliva virgen extra para freír almíbar Cómopreparar pestiños paso a paso: En una cacerola, aromatiza durante unos minutos el aceite de oliva virgen extra de España con la cáscara de limón, el anís estrellado y el ajonjolí. Retira del fuego, deja enfriar y cuélalo. En un recipiente, mezcla el aceite aromatizado con la harina, el vino dulce, el anís y la sal hasta conseguir TOLEDO 14 (EUROPA PRESS) Los pestiños, las hojuelas y la mona de pascua son algunos de los dulces más demandados por los castellano-manchegos durante la Semana Santa, Nodejes reposar la masa durante mucho tiempo, ya que esto hará que los pestiños queden muy duros. Lo ideal es dejarla reposar unos 15 minutos como máximo. Cuando frías los pestiños, Mezcla 500g de harina con una cucharadita de sal y una cucharada de azúcar. Añade 100ml de aceite de oliva y 250ml de agua tibia. OTcEr.